SCHEDA TECNICA PRODOTTO M&S

SCHEDA TECNICA PRODOTTO FORNITO

Mark & Spencer Approved
Carica qui il Tuo logo aziendale per la creare la Scheda Tecnica del prodotto finito:*
DENOMINAZIONE LEGALE DEL PRODOTTO FORNITO*
Indicare la grammatura nel caso di cubetti e/o lo stato del semilavorato (es. con osso, sottovuoto, a cubetti, ecc)
Codice Prodotto*
Indicare il codice presente in ddt spedizione
Descrizione del prodotto fornito*
Inserire la descrizione del prodotto fornito specificando se il prodotto è destinato all'affettamento o commercailizzato
Descrivi il processo produttivo

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RAGIONE SOCIALE*
Email *
Inserire il contatto del Riferimento Qualità
BOLLO CE 1*
inserire il Bollo CEE dello stabilimento produttivo
Indirizzo 1 *
Inserire l'indirizzo della Sede produttiva
Descrizione della fase di processo in Bollo CE 1*
BOLLO CE 2*
inserire il Bollo CEE dello stabilimento produttivo
Indirizzo 2*
inserire il Bollo CEE dello stabilimento produttivo
Descrizione della fase di processo in Bollo CE 2*
Indicare il marchio della Grande Distribuzione a cui è destinato il prodotto*
Indicare il numero SEDEX*
Allegare screenshot in cui si evinca il collegamento come fornitore diretto a Fratelli Tanzi e indiretto a Marks&Spencer:*

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TIPOLOGIA DI PRODOTTO*

a base di carne stagionato/salmistratoa base di carne cottoa base di lattevegetaleAltro
SPECIE*
Il prodotto è tutelato?*

SiNo
Allegare Autorizzazione del prodotto tutelato*

Inserire l'autorizzazione dell'Ente che ha rilasciato l'autorizzazione (es. prodotti DOP o IGP, ecc)
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PROFILO CHIMICO *

	Sale	pH	aw	Stagionatura minima	QUID espresso in g per 100g prodotto finito.
Valore minimo
Valore massimo
Unità

Allegare Certificati di Analisi chimiche effettuate sul prodotto nell'anno in corso*

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Allegare Certificati di Analisi IPA effettuate sul prodotto nell'anno in corso e/o la Scheda Tecnica dell'aroma di affumicatura utilizzato*

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PROFILO NUTRIZIONALE:*

da Bibliografia (Banca Dati)da Analisi di Laboratorio Accreditato

	g/100g
ENERGIA kcal/kJ
GRASSI
di cui saturi
CARBOIDRATI

	g/100g
di cui zuccheri
PROTEINE
FIBRE
SALE

Allegare Copia delle Analisi Nutrizionali:*

Allegare analisi annuali come previste dal COP in vigore su due differenti lotti
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PROFILO MICROBIOLOGICO *

	Valore Alla consegna	ValoreFine Vita
Salmonella spp. (assenza/presenza in 25g)
Listeria monocytogenes (ufc/g in 25g)
Listeria spp (Ufc/g)
Conta Carica Microbica Aerobia a 30° C (ufc/g)
Conta di Batteri Lattici (ufc/g)
Conta Enterobatteriacee (ufc/g)
Conta E.coli (ufc/g)
Conta Staphylococchi coag. positivi (ufc/g)
Conta di Enterotossine stafilococciche ABCE (ufc/g)
Conta Clostridium Perfringens (ufc/g)
Conta Clostridi solfito riduttori (ufc/g)
Conta Lieviti (ufc/g)
Conta Muffe (ufc/g)
Clostridium botulinum (assenza/presenza in 25g)
Bacillus Cereus (assenza/ presenza in 25/g)

ALLEGARE CERTIFICATO ANALISI MICROBIOLOGICHE EFFETTUATE SUL PRODOTTO EFFETTUATE NELL'ANNO IN CORSO*

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PROFILO ORGANOLETTICO*

	Conforme	Non Conforme
Altezza(cm)
Larghezza(cm)
Lunghezza(cm)
Calibro(cm)
Pezzatura (kg)

	Conforme	Non Conforme
Colore
Odore/Aroma
Sapore
Aspetto
Consistenza

CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - LISTERIA MONOCYTOGENES*
CATEGORIA 1*
CATEGORIA 2*

pH e Aw del prodottodisponibilità challange teststudi di letteraturamicrobiologia predittiva
TEMPERATURA A CUORE*
°C
TEMPO DI COTTURA*
minuti
Allegare la Validazione del processo o Dichiarazione sostitutiva*

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CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - CLOSTRIDIUM BOTULINUM*
CATEGORIA*

pH e Aw del prodottodisponibilità challange teststudi di letteraturamicrobiologia predittiva
Allegare la Validazione del processo o Dichiarazione sostitutiva*

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GESTIONE RISCHIO ALLERGENI*

	Presente nel prodotto	Se sì, come componente?	In quale ingrediente è presente l'allergene?	Presente nel Sito di produzione?	Lavorato sulla stessa linea di produzione in cui si manipola l'allergene?	Possibile contaminazione del prodotto finito con l'allergene considerato?
Cereali contenenti glutine
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi e frutta guscio (compresi i casi del coconut)
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte
Frutta a guscio
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10mg/l
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi

Caricare Risk Assesment Allergeni (versione COP M&S)*

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INTEGRITA' DEL CLAIM

{ragioneSociale} dichiara che al {denominazioneLegale} è possibile associare i seguenti CLAIM:
1) CLAIM*
2) CLAIM*
3) CLAIM*
4) CLAIM*
5) CLAIM*
6) CLAIM*
Allegare la documentazione inerente, comprese dichiarazioni, certificati analitici da laboratori accreditati, prove di tracciabilità, ecc*

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Allegare Brand Integrity Risk assessment:*

Prego allegare l'ultima versione aggiornata alla data del COP in vigore
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{ragioneSociale} garantisce:

- di convalidare tutte le formulazione del prodotto e il processo di produzione

- di mappare le fasi produttive e documentarle e di identificare le potenziali aree di contaminazione o perdita di requisiti

- di effettuare prove documentate del bilancio di massa con una frequenza tale da soddisfare i requisiti specifici per il quale il prodotto è certificato

- di istituire controlli adeguati per garantirne l'integrità

- di eseguire almeno una prova del bilancio di massa ogni 6 mesi

- di mantenere lo status di certificazione necessario per poter ottemperare al requisito (se applicabile)

- di eseguire controlli analitici da Laboratorio accreditato (ove applicabili) con frequenza dettata dall'analisi del rischio
Food Fraud: Il prodotto a che livello di rischio è stato associato in funzione della vostra analisi del rischio?*

BassoMedioAltoNon applicabileAltro
Allegare le evidenze della risposta precedente:

Se il rischio è Medio e/o Alto, allegare le azioni di mitigazione in essere e la Procedura/Dichiarazione in cui si evinca che il pericolo è sotto controllo
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Allegare BUSINESS CONTINUITY:*

Inserire rischio PSA, AFTA, ecc
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Specifiche Imballi*

	Materiale (indicare quanto indicato in scheda tecnica fornitore)	Idoneo al contatto con Alimenti?	Eseguite Test periodici di Migrazione per il contatto alimentare o richiedete copia al fornitore?	Colore	Spessore e dimensione (specificare unità di misura)	Codice di Smaltimento secondo Dgl 116/2020	Tara in g(comprensiva di etichetta tecnica)	Imballaggio a Rendere?
Imballo Primario
Imballo Secondario
Imballo Terziario

Allegare la Scheda tecnica imballaggio primario e secondario e dichiarazione di conformità imballo primario, copia dei Test (analisi da Laboratorio Accreditato) di migrazione:*

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Numero di unità in imballo primario*
Numero di imballi primari in imballo secondario*
Numero di imballi secondari in uno strato pallet*
Numero strati/pallet*
Numero imballi secondari in pallet*
Dimensione pallet*
cm
Eventuale trattamento Pallet*
Allegare Fax simile del del documento di consegna*

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Allegare la Vostra Scheda Tecnica del prodotto*

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	SI	NO
Gli ingredienti o il prodotto contengono OGM?
Gli ingredienti o il prodotto provengono OGM?
Sono stati utilizzati durante la produzione coadiuvanti tecnologici e/o ingredienti e/o additivi che contengono o provengono da OGM?
Sono stati utilizzati durante la produzione coadiuvanti tecnologici e/o ingredienti e/o additivi che contengono o provengono da OGM e che non sono presenti nel prodotto finito?

	SI	NO
VEGETARIANI (Non consumano prodotti a base di carne)
OVO-LATTO VEGETARIANI (Consumano uova e prodotti a base di latte ma non prodotti a base di carne)
VEGANI (Non consumano prodotti a base di carne e derivanti da animali)
CELIACI (Non consumano glutine)
KOSHER
HALAL

	SI	NO
ADDITIVI
GLUTAMMATO
BEANZOATI
BHA/BHT
ASPARTAME
SUDAN RED 1
CARNE DI BOVINO
CARNE DI SUINO
CARNE DI AGNELLO
CARNE DI AVICOLO

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