Buongiorno,

nell'ambito del nostro Sistema Assicurazione Qualità siamo a inviare la presente per poter procedere alla qualifica annuale dei nostri fornitori.

Vi chiediamo cortesemente di procedere alla compilazione del presente modulo seguendo i passaggi richiesti, allegando le necessarie evidenze e facendolo pervenire alla Fratelli Tanzi spa pervenire entro 10 giorni dal ricevimento della presente richiesta.

Per eventuali chiarimenti scrivere a: qualita@fratellitanzi.it

Ringraziamo per la cortese e sicura collaborazione,

Distinti Saluti

Fratelli Tanzi spa

(Ufficio Assicurazione Qualità)

Impegno di {ragioneSociale}:

Il fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare a FRATELLI TANZI SPA:

 • prodotti sicuri, nel rispetto della normativa applicabile e delle specifiche dichiarate

• correttamente etichettati (nel caso di semilavorati si richiede etichettatura del pezzo o dell'imballo secondario riportante almeno questi campi: denominazione del prodotto, lotto e data di scadenza, modalità di conservazione, bollo CE, rif Reg 1169/11)

• conservati correttamente alle temperature richieste per lo stoccaggio

• confezionati in packaging ad uso alimentare, integri e puliti

• consegnati tramite automezzi refrigerati, nel rispetto delle normative igieniche sanitarie, su pallet integri in accordo con le specifiche della fornitura. Qualora il prodotto venga consegnato in vasche in plastica, i contenitori devono essere puliti e sanificati alla partenza.

• privi di “corpi estranei” di ogni natura (plastica, metallo, varia natura, infestanti, ecc)

- è in essere una Politica aziendale

- il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche

 • microbiologicamente sicuri ed in accordo con i parametri microbiologici concordati o tipici del prodotto

• privi di micotossine 

- esistono contratti e/o procedure che prevedano specifici requisiti atti a limitare il rischio, il relativo piano di campionamento con frequenza analitica definita

• privi di contaminanti chimici (PCB, diossine, pesticidi, antibiotici, metalli pesanti, IPA):

- è in essere una Politica aziendale

- il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche anche analitiche

• non prevede l'utilizzo di OGM:

- è in essere una Politica aziendale;  

- nel caso ci sia nello stabilimento in uso materie prime con OGM, sia in essere una procedura per evitare la cross contamination

• applicare un piano di prevenzione di contaminazione da allergeni:

- è in essere una Politica aziendale

- il rischio è stato valutato nel piano HACCP con definizione di frequenza di monitoraggio e verifiche

• privi di trattamenti ionizzanti:

- le materie prime utilizzate per la fabbricazione dei prodotti NON sono sottoposte a trattamenti ionizzanti

 

{ragioneSociale} si impegna a disporre di una procedura in grado di fornire tracciabilità e rintracciabilità completa, bilancio di massa e informazioni relative all’origine/provenienza delle materie prime/prodotti forniti.

Tutte le richieste di tracciabilità devono essere completate entro 3 ore e almeno una volta/anno internamente. La stessa deve essere a disposizione nel caso sia richiesta.

{ragioneSociale} si impegna ad adottare un'efficace sistema per ridurre al minimo il rischio di fornire prodotti/materie prime oggetto di frode alimentare o adulterati.

{ragioneSociale} si impegna a disporre di sistemi per accedere alle informazioni sulle minacce storiche o potenziali all'interno della propria catena di approvvigionamento in modo da evitare il rischio di adulterazione, diluizione e la sostituzione di materie prime di valore con altre più economiche.

{ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano ogni punto della scheda tecnica dei prodotti forniti.

CLAIM "SENZA GLUTINE" & "SENZA LATTOSIO":

Gestione Rischio Gestione Rischio PFAS di {ragioneSociale}:

 

Il Fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare prodotti conformi alle direttive del Regolamento, in seguito alla valutazione del rischio del proprio processo e quello dei fornitori.

{ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano la mancata ottemperanza e rispetto dei limiti sopra citati.

Gestione Rischio MOSH-MOHA di {ragioneSociale}:

Il 22 aprile 2022 il Comitato della Commissione europea che si occupa di Piante, animali, alimenti e mangimi si è incontrato per discutere di alcuni importanti argomenti, fra cui gli Idrocarburi degli oli minerali negli alimenti frequentemente individuate negli alimenti. 

Gli idrocarburi degli oli minerali (MOH) comprendono una vasta gamma di composti chimici ottenuti principalmente dalla distillazione e dalla raffinazione del petrolio. Sono classificati in due gruppi principali denominati MOSH e MOAH.

EFSA ha dunque determinato che qualsiasi esposizione agli idrocarburi aromatici è rischiosa e ha previsto il ritiro o il richiamo dei prodotti contenenti MOAH oltre certi limiti

Le procedure di ritiro e, se necessario, richiamo del prodotto vengono attivate quando la concentrazione di MOAH nell’alimento raggiunge o supera i seguenti limiti massimi di quantificazione:

·  0,5 mg/kg per alimenti secchi a basso contenuto di oli o grassi (<4%) [pane, cereali per colazione, pasta, prodotti derivanti dalla lavorazione dei cereali]

·  1 mg/kg per alimenti con un contenuto di oli o grassi superiore al 4% [prodotti da forno raffinati, cioccolato, cacao, pesce e prodotti derivati, semi oleosi]

·  2 mg/kg per oli o grassi.

Il Fornitore {ragioneSociale} si impegna a consegnare prodotti conformi alle direttive del Regolamento, in seguito alla valutazione del rischio del proprio processo e quello dei fornitori (ambiente, processo, materie prime, imballaggi) e ad eseguire analisi in conformità con le disposizioni del Regolamento CE 333/2007.

{ragioneSociale} dichiara di informare tempestivamente Fratelli Tanzi spa qualora ci fossero aggiornamenti che riguardano la mancata ottemperanza e rispetto dei limiti sopra citati.

 Oggetto: Dichiarazione PSA di {ragioneSociale}

 L'azienda {ragioneSociale}:

- si impegna a introdurre esclusivamente unicamente carni fresche o prodotti a base di carne, compresi i budelli, ottenuti da suini detenuti in una zona soggetta a restrizioni I o in aree al di fuori delle zone soggette a restrizioni I, II e III ai sensi del Regolamento (UE) 2023/594

- si impegna a comunicare a Fratelli Tanzi spa eventuali invii di qualsiasi semilavorato o prodotto finito le cui carni (compresi i budelli) provengano da zone restrizioni I attraverso dichiarazione che verrà inviata prima della consegna della merce a: qualita@fratellitanzi.it e allegata in originale al documento di spedizione.

Eventuali variazioni verranno comunicate tempestivamente a Fratelli Tanzi spa

Oggetto: Dichiarazione AFTA EPIZOOTICA (FMD) e Sicurezza Alimentare Foot and Mouth Disease (FDM) and Food Safety di {ragioneSociale}

 L'azienda {ragioneSociale}:

- si impegna a consegnare esclusivamente:

1)prodotti a base di carne di ungulati (domestici e selvatici): trattamento specifico D1 (70°C per almeno 30 minuti) o superiore.

1)latte, colostro e relativi prodotti:  

a) un processo di sterilizzazione per cui è stato ottenuto un valore F0 pari o superiore a tre;

b) un trattamento a «ultra-alta temperatura» (UHT) di almeno 135 °C per un periodo di durata appropriata;

c) (i) un trattamento di pastorizzazione rapida ad elevata temperatura (HTST) a 72 °C per almeno 15 secondi, applicato due volte al latte con un pH pari o superiore a 7,0, sufficiente a garantire, se del caso, una reazione negativa al test di fosfatasi alcalina immediatamente dopo aver subito tale trattamento; oppure (ii) un trattamento con un effetto equivalente alla pastorizzazione di cui al punto (i) sufficiente a garantire, se del caso, una reazione negativa al test della fosfatasi alcalina applicato immediatamente dopo il trattamento termico.

d) trattamento HTST del latte con un pH inferiore a 7,0; oppure

e) trattamento HTST associato ad un altro trattamento fisico, ossia:

(i) ad un abbassamento del pH al di sotto di 6 per un'ora, oppure

(ii) ad un ulteriore trattamento termico pari o superiore a 72 °C, combinato all'essicazione

2) prodotti a base di carne di ungulati (domestici e selvatici): trattamento specifico D (minimo 9 mesi di stagionatura) con pH < 6.0 e aw < 0.93

- si impegna a comunicare a Fratelli Tanzi spa eventuali invii di qualsiasi semilavorato o prodotto finito che provengano da zone infette alla presente data a: qualita@fratellitanzi.it.

Eventuali variazioni verranno comunicate tempestivamente a Fratelli Tanzi spa

 

L'azienda {ragioneSociale} ha preso visione dei contatti di emergenza sopra riportati.